|
|
| 1 Æblets smag og anvendelse |
|
Smag er vanskelig at beskrive, men de fleste kan smage, om noget er surt.
Balancen mellem æblets sukker og syre er derfor valgt her som den enkleste smagskarakter.
Vælg æbler, der er modne, og smag grundigt på dem.
Hvis hovedindtrykket er syrligt, så vælg denne karakter.
Mange af de gamle sorter er syrlige æbler, som er meget velegnede til mad.
Aroma i frugtkødet er det, du kan smage ud over sukker og syre.
Aroma er for nogle sorter en sikker sortskarakter. Det gælder f.eks. Cox Orange, Ananas Reinette og Filippa, som har hver sin helt karakteristiske aroma. |
|
|
